高加水メニュー

◆家庭のオーブンで作る高加水のレッスンメニュー◆

<ご挨拶>
外側パリパリ、気泡が沢山ある軽めのハードパン。
加水が高いパンは1回では思う通りの物はできません。
なので、4回に分けてPOINTを説明し、少しづつ覚えて頂きたいと思います。
また、こちらで使用しますオーブンは東芝製石窯オーブンです。
皆様、家庭のオーブンでここまでお店と同じように焼けるのかと驚かれますよ。
ご家庭のオーブンのくせを覚えて、家庭でもハードパンを焼きましょう。

<こだわり>
使用する材料は湘南小麦を使用します。
伊勢原の契約農家で作られ、ミルパワージャパンで製粉された湘南小麦は香りが高く、
一度食べたら忘れられないおいしさです。この機会にぜひお試しください。

◆定員:家庭用のオーブン(東芝 石窯オーブン)で作成しますので、定員3名です。
当日講師も一緒に成形し、一緒に焼き上げます。

◆2018年7月 単発レッスンのご案内 ◆
単発:東芝石窯オーブンで作る加水100%の湘南小麦のロデヴ+バケット1本
(長時間低温発酵)
※当日は一次発酵まで終了した生地を用意し、成形、焼成と行います。
※持ち帰り生地ありますので、当日900ml位のタッパーをお持ちください。
※卵、乳製品不使用

●レッスン日 :7月1日(日)、2日(月)、29日(日)
●時   間 :11時-15時 (状況により前後します。)

●定員:3人
●レッスン費用:5500円 (試食パンランチ、飲み物、レシピ付)
申込み方法: HP右側の カレンダーよりお申込み承ります

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2018年後半 高加水パンのコースメニューのご案内
日時:11:00~ 15:00  定員:3人
日曜日コース / 月曜日コース

1回目:8月5日(日) 8月6日(月)
2回目:9月2日(日) 9月3日(月)
3回目:10月7日(日)10月8日(月)
4回目:11月4日(日)11月15日(月)

※どなたでも受講可能ですが、こちらのクラスはお子様とのご参加はご遠慮願います。
※加水率が高い為(粉に対して水分量)、扱う生地がとてもべとつきます。
※作成パンは下記参照
※コースでご参加頂くと特典付き(クープナイフ、クープ入れ、タッパー、保冷袋 付)
※全日程参加できない場合、備考欄に記載願います。

●料金:5,500円 /1回
※メニューレシピ、試食パン、飲み物込み価格です。
※お支払は当日現金でお願いします。

申込み方法: HP右側の カレンダーよりお申込み承ります。

※申込後2日以内に必ず返信させて頂きます。
※携帯メールアドレスですと返信が届かない場合がございます。
2日以内に返信がない場合、おそれいりますが再度ご連絡を頂きたくお願いします。

●4回コース時作成パン
1回目 加水の違いを勉強。 作成パン:バケット+チャバタ

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2回目 成型のPOINT1を勉強。作成パン:バケット+フィセルのクリームサンド
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3回目 成型のPOINT2を勉強。作成パン:バケット+ソフトチーズフランス

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4回目 具材を入れたハードパンの勉強。作成パン:バケット+ドライフルーツ入りカンパーニュ

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