高加水メニュー

◆家庭のオーブンで作るハード系(フランスパン系)のレッスンメニュー◆

<使用小麦のこだわり>
Plaisirプレジール千穂では、教室・販売ともにミルパワージャパンにて製粉された小麦を使用しております。
湘南小麦: 伊勢原/秦野の契約農家さんが作成された麦のみを使用し、ミルパワージャパンにて石臼で低温、低速で麦にストレスを与えず挽いた麦を創麦師がブレンドした香り豊かな、甘味のある小麦。

ミルパワークオリティ:契約栽培ではない小麦をミルパワージャパンで製粉した小麦。※湘南小麦同様に、低温、低速で麦にストレスを与えずゆっくり挽いた香り豊かな小麦です。 現在、海老名産 ユメカオリ、中井町産 ユメカオリなどを使用中。
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◆2019年 ハードパン(フランスパン)系メニューのご案内 ◆
フランスパンみたいなハード系の固いパンは、作るより、購入して食べるパンと思ってませんか?
家庭でも作成工程を分割し、長時間冷蔵発酵させる事によって、家庭の普通のオーブンで
手軽に美味しいパンを作る事
可能です!(蒸気は必要ですが)
私の作成パンは、販売用も教室用も全て家庭用の東芝石窯オーブンで焼成してます。
オーブンによって、焼成の仕方は異なりますが、持ち帰り生地がありますので、
レッスンで確認した内容を即自宅オーブンで復習する事が可能です。

一次発酵迄終了した生地を使用し、成型⇒二次発酵⇒焼成 を行います。
毎回2種類~3種類のパンを作成しお持ち帰り頂きます。
※持ち帰り生地が必ずありますが、不要の方はお申込み時にご連絡ください。

●レッスンメニュー
・2月、12月
ショコラバケッド: ココア入りの生地でショコラリースにします。
ロデブ:パシュナージュで加水90%まで入れ込み焼成します

・3月、10月
バケッド:ミルパワージャパンの香り豊かな粉を使用したバケッドを作成
クーロンヌ・ボルドレーズ:王冠の意味のパン 作り方が面白いのです。

・4月、11月
バケッド:ミルパワージャパンの香り豊かな粉を使用したバケッドを作成
カンパーニュ:具材が焦げないように成形した具材入りのカンパーニュを作ります。

・5月、 9月
バケッド :ミルパワージャパンの香り豊かな粉を使用したバケッドを作成
カンパーニュ:水種を使用し、ホームベーカリで作るシンプルなカンパーニュです。

・6月、 1月
バケッド :ミルパワージャパンの香り豊かな粉を使用したバケッドを作成
ベーコンエピ:無添加の自家製ベーコンをたっぷり使用したエピをつくります。
時間があったらベーコンの作り方もデモでお見せできるかも?!

 

時間:10:00~ 14:00 作成品により若干延長の可能性あり

※右側カレンダーにレッスン可能日を記載しております。
 ご参加可能日にてお申込みください。備考欄に、アレルギー等あれば記載願います。
※粉に対して水の量が多い為、扱う生地がとてもべとつきますのでご了承ください。
※持ち帰り生地有、当日900ml位のタッパー、保冷袋、保冷材をお持ちください。
※すべて単発レッスンです。
※お車の場合は駐車場をご案内します。申込み時備考欄に記載願います。
※お子様とのレッスンご希望の際は、お問合せ下さい。

●料金:5500~6,000円 /1回(作成パンによって異なります) 
※メニューレシピ、講師作成の試食パン、季節のスープ&サラダ、飲み物込み。
※キャンセルは1週間前より発生します。

●定員:2名 
家庭用のオーブン(東芝 石窯オーブン)2台で作成し、当日講師も一緒に
成形/焼成を行います。
※ご友人2名様以上で、プライベートレッスンとして行う事は可能です。

申込み方法: HP右側の カレンダーよりお申込み承ります。

※申込後2日以内に必ず返信させて頂きます。
※携帯メールアドレスですと返信が届かない場合がございます。
2日以内に返信がない場合、おそれいりますが再度ご連絡を頂きたくお願いします。