高加水メニュー

◆家庭のオーブンで作るハード系のレッスンメニュー◆

<お知らせ>
Plaisirプレジール千穂では教室・販売ともにミルパワージャパンにて製粉された湘南小麦を使用しておりますが、湘南小麦が希少なため、今後、ミルパワージャパンで製粉された湘南小麦以外のミルパワークオリティの他の麦も使用する事といたしました。

ミルパワークオリティ:契約栽培ではない、小麦の製粉だけをミルパワージャパンで行った麦の事(湘南小麦同様に、低温、低速で麦にストレスを与えずゆっくり挽いた香り豊かな小麦です。 現在、海老名産 ユメシホウ、中井町産 ユメカオリなどを使用中)
是非一緒にお試しください。

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◆2019年 ハード系メニューのご案内 ◆
ハード系のパンを作る事は家庭では難しいと考えてませんか?
そして生地作りも!私もそう思ってました!
でも生地をしっかり作り、ゆっくり熟成させれば、小麦の香りを最大限引き出して
美味しいパンを作る事は、
お家でも可能です。
私の作成パンは全て家庭用のオーブン(東芝石窯)で焼成してます。
オーブンによって、焼成の仕方は異なりますが、持ち帰り生地がありますので、
レッスンで確認した内容を即自宅オーブンで復習する事が可能です。
一緒に作成しませんか?

一次発酵迄終了した生地を使用し、成型⇒二次発酵⇒焼成 を行います。
毎回2種類~3種類のパンを作成しお持ち帰り頂きます。
※持ち帰り生地が必ずありますが、不要の方はお申込み時にご連絡ください。

●レッスンメニュー
・2月、12月
ショコラバケッド: ココア入りの生地でショコラリースにします。
ロデブ:パシュナージュで加水90%まで入れ込み焼成します

・3月、10月
バケッド:ミルパワージャパンの香り豊かなバケッドを作成
クーロンヌ・ボルドレーズ:王冠の意味のパン

・4月、11月
バケッド:ミルパワージャパンの香り豊かなバケッドを作成
カンパーニュ:具材が焦げないように成形したカンパーニュを作ります。

・5月、 9月
バケッド :ミルパワージャパンの香り豊かなバケッドを作成
ボーヴォロ:ハード系のバター折込みパンです。食事系のパンになります

・6月、 1月
バケッド :ミルパワージャパンの香り豊かなバケッドを作成
プティパン:バケッド生地で色々な形のパンを作成します。
クッペ、シャンピニオン、タバティエール等

●2019年 前半の日程 7月以降の日程は4月中にUPします。
<開催日:日曜日>
2/24、3/24、4/28、5/26、6/23

<開催日:火曜日>
2/12、3/19、4/23、5/21 5/14へ変更、6/18

時間:10:00~ 13:00 作成品により若干延長の可能性あり

※お子様とのレッスンご希望の際は、お問合せ下さい。
※上記以外の日程をご希望の場合、2名様以上で行う事が可能です。

第三希望迄記載して、ご連絡下さい。日程確認後返信いたします。
※粉に対して水の量が多い為、扱う生地がとてもべとつきますのでご了承ください。
※持ち帰り生地有、当日900ml位のタッパー、保冷袋、保冷材をお持ちください。
※すべて単発レッスンです。
※お車の場合は駐車場をご案内します。申込み時備考欄に記載願います。

●料金:5500~6,000円 /1回(作成パンによって異なります) 
※メニューレシピ、講師作成の試食パン、季節のスープ&野菜サラダ、飲み物込み。
※キャンセルは1週間前より発生します。

●定員:3名です。
家庭用のオーブン(東芝 石窯オーブン)2台で作成し、当日講師も一緒に
成形/焼成を行います。

申込み方法: HP右側の カレンダーよりお申込み承ります。

※申込後2日以内に必ず返信させて頂きます。
※携帯メールアドレスですと返信が届かない場合がございます。
2日以内に返信がない場合、おそれいりますが再度ご連絡を頂きたくお願いします。